Bạn đang muốn học cách nấu món bò nướng lá lốt để đổi mới bữa ăn thường ngày. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm chi tiết món bò nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng, hãy cùng bắt đầu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bò nướng lá lốt
Bò nướng lá lốt là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp giữa thịt bò và lá lốt cho mùi hương thơm đặc trưng, vị vừa vặn, siêu hấp dẫn. Bạn có thể ăn với cơm, cuốn bánh tráng, ăn chơi… theo cách nào cũng ngon.
Trước khi nấu chúng ta cùng chuẩn bị các nguyên liệu cho món bò nướng lá lốt như sau:
- Thịt bò xay 600g.
- Mỡ heo 200g giúp thịt bò không bị khô có độ béo nhất định cho món ăn thơm ngon hơn.
- Lá lốt 30 – 45 chiếc đủ để chia 2 phần: thái nhỏ cho vào thịt và cuốn bên ngoài.
- Hành tím 40g, tỏi 1 – 2 củ…
- Hành lá, sả, ớt…
- Dứa 1 quả.
- Gia vị: bột nêm, tiêu xay, ngũ bị hương, đậu phộng rang bỏ vỏ, dầu hào, đường hoặc mật ong… Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể sử dụng các gia vị khác nhau.
- Các loại rau ăn kèm: Xà lách, khế chua, rau thơm các loại, chuối xanh, bún hoặc bánh hỏi, bánh tráng…
Lưu ý:
– Cách lựa chọn thịt bò để làm bò nướng lá lốt: Lựa chọn phần thịt còn tươi, không bị hôi, có độ đàn hồi tại các cơ sở uy tín.
– Cách lựa chọn lá lốt:
- Những chiếc lá lốt thích hợp nhất để làm món bò nướng lá lốt là lá bánh tẻ, không quá già hoặc quá non. Từng chiếc lá không bị rách, vỡ.
- Phần lá lốt để cuốn thịt bò nên để cả cuống để khi cuộn mình gài cố định từng miếng lá lốt cho chắc chắn.
Các bước làm món bò nướng lá lốt
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu bên trên, chúng ta cùng bắt tay vào làm món bò nướng lá lốt nhé!
Bước 1: Sơ chế phần mỡ
- Mỡ đem rửa sạch với muối và giấm để khử hết mùi hôi.
- Bắc nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa đủ để ngập miếng mỡ, khi nước sôi thì cho mỡ được làm sạch phía bên trên vào. Thời gian luộc tùy độ dày mỏng của miếng mỡ, thường miếng có độ dày khoảng 2,5cm luộc sơ qua khoảng 5 phút là được. Lúc này mỡ sẽ có độ chín khoảng 50%.
- Vớt mỡ ra, cho khô ráo, để nguội.
- Sau khi mỡ đã nguội thì cắt thành hạt lựu hoặc băm thành các hạt có kích thước vừa phải. Lúc này mỡ đã chín sơ nên rất dễ cắt.
- Cho phần mỡ đã cắt vào tô to, thêm 1 muỗng đường, trộn đều. Sau đó để nghỉ khoảng 10 – 15 phút sao cho đường thấm vào mỡ.
- Để mỡ không bị ngấy và giòn hơn khi ăn có một bí quyết dành cho bạn là phơi khô hoặc sấy phần mỡ. Bạn chỉ cần rải đều phần mỡ lên khay, đem đi phơi dưới nắng từ 40 – 60 phút hoặc sấy ở 50 độ C thấy phần mỡ trắng trong lại là được. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua phần này nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành tím đem băm nhỏ.
- Tỏi đem đập dập rồi băm nhỏ.
- Gốc hành lá băm nhỏ, cắt nhỏ phần lá hành.
- Sả thái nhỏ và băm thật nhuyễn để không bị lợn cợn khi ăn. Bạn có thể dùng máy xay nhuyễn.
- Dứa băm nhỏ để làm nước chấm.
- Lá lốt sau khi hái, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa sạch, để ráo. Chia lá lốt thành 2 phần, 1 phần thái nhỏ để cho vào nhân thịt xay. 1 phần để cuốn thịt bò.
- Lạc rang, bỏ vỏ, đập nhỏ.
Bước 3: Phi tỏi cho vào phần nhân thịt bò
- Để thịt bò có mùi thơm hấp dẫn, một bí quyết khác mách cho bạn là thêm tỏi phi vào nhân thịt.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, cho phần tỏi băm vào phi đến khi thơm thì cho ra rây lọc phần dầu, lấy phần cái. Chú ý không phi quá vàng sẽ khiến tỏi bị đắng nhé!
- Phần dầu thu được chia 2 phần: Phần 1 rưới vào phần lá hành đã băm nhỏ để làm dầu hành cho lên bún hoặc bánh hỏi ăn kèm. Phần còn lại làm nước chấm.
Bước 4: Pha nước chấm
- Bắc chảo lên bếp, thêm phần dầu tỏi còn lại vào, dứa đã thái nhỏ, đảo đều đến khi dứa thơm chín kỹ, trong. Thêm khoảng 200ml nước, 200ml mắm nêm, 2 thìa đường rồi đun đến khi sôi kỹ. Mỗi loại mắm nêm sẽ có độ mặn khác nhau nên các bạn tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình nhé!
- Khi nào ăn chúng ta cho ra bát và thêm các gia vị như tỏi, sả, ớt, đậu phộng… để nước mắm giữ được lâu và thơm hơn.
- Ngoài ra, nếu không thích chấm mắm nêm bạn cũng có thể pha nước chấm chua ngọt. Thêm nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt vào đảo đều cho vừa miệng là được.
Bước 5: Ướp thịt bò
- Cho vào tô lớn thịt bò đã xay nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 ít đường, 1 thìa nước tương, hành tím, tỏi băm, gốc hành băm, tỏi đã phi, tiêu xay, sả băm, dầu ăn.
- Trộn đều để thịt bò thấm gia vị. Tiếp theo cho phần lá lốt đã băm nhỏ, mỡ vào đảo đều.
- Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Hỗn hợp thu được rất là dẻo, thơm.
Bước 6: Cuốn bò lá lốt
- Lấy lá lốt úp mặt xanh hơn xuống dưới, cho lượng vừa đủ thịt bò đã ướp lên mặt xanh nhạt, rồi cuốn lại. Dùng cuống lá gài vào thịt để khi nướng không bị tuột thịt ra ngoài.
- Cứ cuốn như vậy cho đến khi hết thịt.
- Để nướng thịt nhanh hơn, bạn có thể dùng xiên que gài lá lốt vào. Điều này cũng giúp từng cuốn thịt chắc chắn.
Bước 7: Nướng/áp chảo bò lá lốt
- Bạn có thể nấu món bò lá lốt này theo nhiều cách khác nhau như nướng trong nồi chiên không dầu, áp trên chảo hoặc nướng bếp than.
- Trước khi nướng, các bạn có thể phết 1 chút dầu ăn lên lá lốt để thịt bò lá lốt không bị khô và cháy.
- Đặt xiên lên vỉ rồi nướng. Chú ý lật đều để bò lá lốt chín đều, không bị cháy nhé!
- Khi lá lốt bên ngoài héo và nhăn lại là chúng ta đã thu được thành quả món bò lá lốt chín đều, thơm nức mũi.
Bước 5: Trang trí món bò nướng lá lốt
- Với món bánh tráng cuốn bò lá lốt, bạn trang trí các món ăn kèm như rau thơm, xà lách, chuối xanh, dứa… lên cùng 1 đĩa. Như vậy là chúng ta đã được món bánh tráng cuốn bò lá lốt siêu ngon, siêu hấp dẫn rồi.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn bò cuốn lá lốt với cơm, ăn nhậu cùng với bia… đều được.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chi tiết món bò cuốn lá lốt. Chúc bạn thành công ngay lần làm đầu tiên nhé! Bên cạnh đó, nếu là tín đồ của các món làm từ thịt bò, mình xin gợi ý cho bạn 1 món ngon khác chắc chắn bạn phải thử là thịt bò bít tết tại nhà hàng Ngọc Hiếu.
Từng miếng thịt bò ở đây được lựa chọn và chế biến kỹ lưỡng. Thịt bò ta mềm, thơm được tẩm ướp với công thức 35 năm gia truyền và phục vụ trên chảo gang được thiết kế riêng. Mỗi thực khách ở đây mỗi khi ra đến cửa đều phải tấm tắc khen ngon.
Bên cạnh đó, không gian Bít tết Ngọc Hiếu còn rộng rãi, thoáng mát với view đường phố thơ mộng ở Hà Nội, đặc biệt là ở trên cao có thể ngắm tàu chạy qua thích hợp cho cả gia đình và các cặp đôi.
Đến ngay Ngọc Hiếu để thưởng thức món ngon từ thịt bò siêu hấp dẫn nhé!
BÍT TẾT NGỌC HIẾU – HƯƠNG VỊ ĐẶC SẢN HÀ THÀNH
Hotline: 0933 446 996
🏠 CS1: 52 Lê Ngọc Hân, Hòa Mã, Hai Bà Trưng – 0243 978 2251
🏠 CS2: 107 Văn Cao, Ba Đình – 0243 762 4317
🏠 CS3: 71 Trần Duy Hưng, Cầu Giấy – 0243 555 8464
🏠 CS4: 18 Hàng Cót, Hoàn Kiếm – 0901 750 099
Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách, hãy đến với chúng tôi để thưởng thức món ăn hoàn hảo nhất!